製麺工程・工場紹介

• STEP1　原材料のミキシング

  

  小麦粉、水、食塩、カンスイなど、
  麺の原材料をミキサーで練ります。

• STEP2　　生地の巻取り

  

  練りあがった生地を、
  ローラーに通し麺棒へ巻き取り麺帯を作成します。

• STEP3　　麺帯熟成

  

  巻取った麺帯を熟成させます。

• STEP4　　圧延

  

  熟成された麺帯をゆっくり徐々に圧延していき、
  表面の滑らかな生地を作り上げます。
  圧延の力加減により、麺のコシや弾力に違いが出てきます。

• STEP5　　切り出し

  

  一玉、一玉、丁寧に切り出しを行います。
  圧延の工程と連動して、切刃の交換・調整で
  ストレート・ウェーブ・細・太麺の切り分けを行います。

• STEP6　　出荷

  

  当社での自社配達もしくは、
  宅急便によって、麺を出荷します。